История рецепта и описание
Этот рецепт представляет собой современную интерпретацию польского холодного супа чlodник, адаптированную из книги Михала Коркош «Polish’d: Modern Vegetarian Cooking from Global Poland». Традиционно чlodnik готовят с свёклой и кефиром, но здесь томаты сочетаются с клубникой, чесноком и укропом, создавая яркий, освежающий вкус с лёгкой кислинкой и сладостью. Суп идеально подходит для лета как лёгкая закуска, подаётся охлаждённым в мисках с вишнёвыми помидорами, чесночным маслом и укропом для гарнира.
Ингредиенты
Для супа
- Помидоры — 680 г, грубо нарезать
- Клубника, очищенная от плодоножек и разрезанная пополам — 150 г
- Сметана или греческий йогурт — 120 г
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Красный лук мелкий — 1 шт., разрезать на четвертинки
- Ломоть заквасочного хлеба или багета толстый — 1 шт., разорвать на кусочки
- Соль мелкая и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 60 мл
- Вишнёвые помидоры, разрезанные пополам — 150 г
- Цветки укропа — для украшения (по желанию)
Для чесночного масла
- Оливковое масло — 60 мл
- Семена кунжута — 1 ст. л.
- Хлопья красного перца — ½ ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика, тонко нарезать
- Соль мелкая — щепотка
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:30
— Готовка: ~00:15
— Всего: ~01:45
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
-
Приготовьте суп: В большой миске смешайте нарезанные помидоры, клубнику, сметану, уксус, чеснок, лук, хлеб, 1 ч. л. соли и перец по вкусу. Поставьте в холодильник на 30 минут, пока хлеб не размягчится.
-
Тем временем приготовьте чесночное масло: В маленькой сковороде на слабом огне нагрейте оливковое масло с семенами кунжута, хлопьями красного перца и нарезанным чесноком. Готовьте 8 минут, пока чеснок не станет мягким и не начнёт подрумяниваться. Перелейте в жаропрочный мерный стакан, дайте остыть и посолите по вкусу.
-
Переложите томатную смесь в кухонный комбайн и взбейте до полной гладкости. С включённым мотором на низкой скорости влейте оливковое масло тонкой струйкой, пока суп не станет густым и бархатистым. Поставьте в холодильник на 1–2 часа до полного охлаждения.
-
Разделите суп по четырём мискам. Равномерно распределите сверху вишнёвые помидоры, чесночное масло и цветки укропа по желанию.
Аналоги ингредиентов
Яблочный уксус замените белым винным уксусом или лимонным соком (1 ст. л.).
json
