История рецепта и описание
Орчата — это классический мексиканский безалкогольный напиток на основе риса, который в этой версии адаптирован писательницей Сарой Дезеран по рецепту из фресновского El Mercado Super. Добавление кокосовой воды и кокосового молока придает напитку роскошную кремовую текстуру и освежающий тропический вкус с нотками корицы. Подавайте охлажденным в бокалах со льдом, украшенным тертой корицей и палочками корицы для аромата.
Ингредиенты
• длиннозерный белый рис — 400 г
• палочка корицы, измельченная, плюс 4 палочки для украшения
• кокосовая вода без сахара — 480 мл
• кокосовое молоко без сахара — 240 мл
• сахар — 130 г
• соль — щепотка
Время готовки и порции
— Подготовка: ~08:00
— Готовка: 00:05
— Всего: ~08:05
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- В средней миске смешайте рис, измельченную палочку корицы и 480 мл кипятка. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8–24 часа.
- Перелейте рисовую смесь в блендер. Добавьте кокосовую воду и взбивайте до гладкости 3–4 минуты. Выстелите сито марлей, процедите смесь в кувшин, отжимая твердые остатки, чтобы извлечь максимум жидкости. Выбросьте остатки, накройте жидкость пленкой и охладите в холодильнике до подачи.
- В маленькой кастрюле на слабом огне перемешайте кокосовое молоко, сахар и соль. Готовьте, периодически помешивая, до растворения сахара, около 3 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Перед подачей вмешайте остывшую кокосовую смесь в охлажденную рисовую. Разлейте орчату по бокалам со льдом. Натрите сверху немного свежей корицы и добавьте палочки корицы для украшения.
Аналоги ингредиентов
Кокосовая вода: замените свежим кокосовым соком или водой с добавлением 50 мл кокосового молока на 480 мл.
Кокосовое молоко без сахара: приготовьте самостоятельно, измельчив 100 г кокосовой стружки в 240 мл горячей воды и процедив.
json
