Фреско из салата (Напиток из фруктового салата)

История рецепта и описание

Фресско де энсалада — это освежающий сальвадорский напиток, представляющий собой по сути питьевой фруктовый салат, который подаётся на праздниках и семейных сборах в Центральной Америке. Рецепт адаптирован из книги «The SalviSoul Cookbook» Карлы Татианы Вальдес, где подчёркивается роль женщин в сохранении традиций сальвадорской кухни. Напиток на основе ананаса имеет лёгкую сладость с кислинкой, благодаря тропическим фруктам вроде маме, хокотов и кешью-плода, и идеально подходит для жаркого дня. Подавайте его в бокалах с трубочками и ложками, чтобы можно было есть фрукты, гарнируя кресс-салатом.

Ингредиенты

• Ананас свежий, мелко нарезанный — 660 г (разделить на две части)
• Сахар коричневый — 200 г
• Маме свежий, мелко нарезанный, или замороженная мякоть маме — 400 г
• Хокоте замороженные целые, без косточек, мелко нарезанные — 400 г (одна упаковка 400 г)
• Кешью-плод (мараньон), без верхушек, мелко нарезанный — 225 г
• Яблоко среднее (типа Пинк Леди), без сердцевины, мелко нарезанное — 1 шт. (~150 г)
• Манго крупное спелое, очищенное от кожуры и косточки, мелко нарезанное — 1 шт. (~200 г)
• Эссенция ананасовая или экстракт — 5 г (по желанию)
• Листья салата римского средние — 3 шт., тонко нарезанные
• Веточки кресс-салата — для украшения

Время готовки и порции

— Подготовка: 00:20
— Готовка: ~00:10
— Всего: ~00:30
— Порций: 16

Пошаговый рецепт

1. В блендер положите 500 г ананаса, весь коричневый сахар и 500 мл воды. Измельчите на высокой скорости до однородного состояния, 1–2 минуты.
2. Перелейте смесь в большой кувшин или диспенсер для напитков. Добавьте маме, хокоте, кешью-плод, яблоко, манго, ананасовую эссенцию (если используете), оставшиеся 160 г ананаса и 3,4 л воды. Хорошо перемешайте, добавьте нарезанный салат-латук, затем отставьте в холодильник на 10 минут, чтобы вкусы раскрылись.
3. Для подачи заполните каждую треть бокала фруктами, залейте жидкостью. Украсьте веточками кресс-салата и подавайте с трубочками и ложками, чтобы зачерпывать фрукты.

Аналоги ингредиентов

Маме: замените на спелый персик или дополнительное манго для кремовой текстуры.
Хокоте: используйте мелкие сливы или вишню без косточек для кисло-сладкого вкуса.
Кешью-плод (мараньон): замените на свежий гуава или папайю, чтобы сохранить тропический оттенок.

json