История рецепта и описание
Эта классическая ближневосточная закуска представляет собой табуле с акцентом на свежие травы, адаптированное из книги «Moorish» Грега и Люси Малouf (издательство Hardie Grant Books, 2014). В рецепте опущен традиционный булгур, чтобы подчеркнуть аромат свежей петрушки и мяты, пропитанных фруктовым оливковым маслом и лимонным соком. Блюдо обладает ярким, освежающим вкусом с кислыми и пряными нотками, идеально подходит как легкая закуска или гарнир к мясу. Подавайте его свежим, в качестве салата на листьях салата или с питой.
Ингредиенты
• Свежая петрушка (листья), крупно нарезанная — 180 г
• Свежая мята (листья), крупно нарезанная — 90 г
• Оливковое масло extra virgin — 120 мл
• Сок свежевыжатого лимона — 120 мл
• Гранатовый сироп — 15 мл
• Молотая душистая перечная гвоздика (allspice) — ½ ч. л.
• Молотая корица — ½ ч. л.
• Спелые помидоры — 4 шт. (примерно 500 г)
• Красный лук, средний — 1 шт. (примерно 150 г)
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:20
— Готовка: 00:10
— Всего: ~00:30
— Порций: 8
Пошаговый рецепт
- Подготовьте травы: тщательно промойте петрушку и мяту, обсушите и крупно нарежьте ножом до объёма около 180 г петрушки и 90 г мяты.
- Нарежьте овощи: мелко нарубите 4 спелых помидора (удалив семена, если они водянистые) и 1 среднюю красную луковицу.
- Смешайте заправку: в большой миске взбейте вилкой 120 мл оливкового масла, 120 мл лимонного сока, 15 мл гранатового сиропа, ½ ч. л. молотой душистой перечной гвоздики и ½ ч. л. молотой корицы. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Соедините ингредиенты: добавьте нарезанную петрушку, мяту, помидоры и лук в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы травы пропитались.
- Дайте настояться: накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы вкусы раскрылись. Подавайте свежим.
Аналоги ингредиентов
Гранатовый сироп: замените смесью 10 мл бальзамического уксуса и 5 мл мёда, или увеличьте лимонный сок на 15 мл для кислинки.
json
