История рецепта и описание
Борхани — традиционный бангладешский пряный йогуртовый напиток, который подают к обильным мясным блюдам для освежения. Он сочетает обжаренные ароматные специи — горчицу, кориандр и тмин — с свежей мятой, кинзой и острым чили, придавая напитку насыщенный, пикантный вкус с кисло-сладкими нотками. Напиток взбивают до гладкой консистенции и охлаждают перед подачей, что делает его идеальным для жаркого климата.
Ингредиенты
- Семена черной горчицы — 5 г (1 ч. л.)
- Семена кориандра — 5 г (1 ч. л.)
- Семена кумина — 5 г (1 ч. л.)
- Натуральный жирный йогурт — 600 мл (процедите на ночь)
- Свежие листья мяты — 45 г (упакованные)
- Свежие листья кинзы — 15 г (упакованные)
- Индийская черная соль (кала намак) — 7 г (1½ ч. л.)
- Молотый имбирь — 2 г (½ ч. л.)
- Молотый белый перец — 2 г (½ ч. л.)
- Свежий зеленый тайский чили — 1 шт. (без плодоножки)
- Соль поваренная — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:10
— Всего: 00:15
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- В средней сковороде на среднем огне обжарьте семена горчицы, кориандра и кумина, помешивая, 3–4 минуты, до начала потрескивания. Переложите в кофемолку или ступку и измельчите в мелкий порошок, затем перенесите в блендер. Добавьте йогурт, листья мяты, кинзы, черную соль, молотый имбирь, белый перец, чили и 240 мл холодной воды. Посолите по вкусу и взбейте до абсолютно гладкой консистенции.
Аналоги ингредиентов
- Семена черной горчицы: замените обычными семенами горчицы, если не найдете черные.
- Индийская черная соль (кала намак): замените смесью обычной соли и щепоткой асафетиды для серного аромата.
- Свежий зеленый тайский чили: замените свежим острым зеленым перцем чили среднего размера, удалив семена для меньшей остроты.
json
