История рецепта и описание
Этот рецепт американского происхождения, адаптированный из книги Дженис Коул «Chicken and Egg: A Memoir of Suburban Homesteading with 125 Recipes». Яйца готовятся «солнечной стороной вверх» с поливанием горячим растопленным сливочным маслом, что придаёт им идеальную форму и нежный вкус. После схватывания белков масло карамелизуется до орехового аромата, добавляется лимонный сок для лёгкой кислинки, и соус поливается сверху. Подавайте с тостами или кремовой кукурузной кашей для сытного завтрака.
Ингредиенты
• сливочное масло — 30 г
• яйца (большие) — 2 шт.
• лимонный сок (свежевыжатый) — 5 мл
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу
• шнитт-лук (мелко нарезанный) — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:02
— Готовка: 00:05
— Всего: 00:10
— Порций: 1
Пошаговый рецепт
- В большой антипригарной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло до состояния пены. Разбейте яйца в сковороду, уменьшите огонь до среднего-низкого и готовьте, поливая яйца растопленным маслом ложкой, пока белки не схватятся, около 3 минут. Лопаткой переложите яйца на тарелку.
- Продолжайте готовить масло в сковороде, пока оно не начнёт слегка поджариваться и приобретать ореховый аромат, ещё около 2 минут. Влейте лимонный сок, перемешайте, затем полейте яичную смесью яйца. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте шнитт-луком и сразу подавайте.
Аналоги ингредиентов
json
