Маринованный чеснок

1. История рецепта и описание
   Этот рецепт персидского маринованного чеснока (торши сир) представляет собой традиционную закуску из Ближнего Востока, где целые головки чеснока ферментируются в уксусном растворе до мягкости зубчиков. Блюдо имеет сладко-кислый вкус с нотками мёда и трав, идеально подходит для подачи к мясу, сырам или как самостоятельная закуска на праздничном столе, например, на Пасху. Рецепт впервые появился в журнале Saveur в ноябре 2014 года в статье о чесноке.

2. Ингредиенты
   • Чеснок — 4 головки
   • Бальзамический уксус — 240 мл
   • Красный винный уксус — 240 мл
   • Сушёные зёрна барбариса — 50 г
   • Мёд — 40 г (2 ст. л.)
   • Соль — 10 г (2 ч. л.)
   • Веточки тимьяна — 2 шт.

3. Время готовки и порции
   — Подготовка: ~00:10
   — Готовка: ~00:05
   — Всего: ~00:15
   — Порций: ~4

4. Пошаговый рецепт

1. Стерилизуйте стеклянную банку объёмом 1 л и уложите в неё целые головки чеснока; отставьте в сторону.
2. В кастрюле объёмом 2 л доведите до кипения бальзамический и красный винный уксусы, зёрна барбариса, мёд, соль и веточки тимьяна.
3. Залейте кипящий маринад чесноком в банке, плотно закройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Храните банку в прохладном тёмном месте не менее 6 недель перед подачей; зубчики готовы, когда станут очень мягкими.

5. Аналоги ингредиентов
   Зёрна барбариса — замените на сушёную клюкву или изюм в том же количестве для похожей кислинки.

json