История рецепта и описание
Этот иранский соус на основе йогурта с огурцами похож на индийский чатни райту, но отличается добавлением мелко нарезанного свежего лука, что придаёт ему более острый и ароматный вкус. Происходит из персидской кухни, где часто подаётся к блюдам из риса, таким как тахдиг, или к мясу во время праздников, включая Пасху. Готовьте соус заранее, за день до подачи, чтобы ингредиенты полностью пропитались и раскрыли гармоничное сочетание свежести, кислинки и лёгкой пикантности.
Ингредиенты
• Натуральный йогурт с полной жирностью — 1 кг
• Свежий огурец (длинный) — 1 шт. (около 300 г)
• Маленькая репчатая луковица — 1 шт. (около 100 г)
• Чесночные зубчики — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: 00:00
— Всего: 01:00
— Порций: ~6
Пошаговый рецепт
- Натрите огурец на тёрке с крупными отверстиями, слегка отожмите лишнюю жидкость. Мелко нарежьте луковицу, измельчите чеснок в пасту (растолките с солью или пропустите через пресс).
- В миске тщательно перемешайте йогурт, натёртый огурец, лук и чесночную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь), чтобы вкусы настоялись. Подавайте охлаждённым.
Аналоги ингредиентов
English cucumber (длинный огурец): замените на обычный свежий огурец российского производства или тепличный, без горечи.
Yellow onion (жёлтая луковица): используйте обычную репчатую луковицу, она доступна везде и даст похожий вкус.
json
