История рецепта и описание
Этот дип из моркови с тахини — традиционная египетская закуска из североафриканской кухни, вдохновлённая простыми ингредиентами повседневной еды в Каире. Ореховый вкус тахини сочетается с кремовой текстурой пюре из варёной моркови, создавая яркий и насыщенный аромат с лёгкой кислинкой лимона. Подавайте как аппетайзер с питой или лавашом, посыпав орехами и семенами граната для свежести.
Ингредиенты
• 450 г моркови, очищенной и разрезанной пополам поперёк
• 120 мл тахини
• 45 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 3 кубика льда
• Оливковое масло extra virgin, для украшения
• 15 г жареных измельчённых грецких орехов, для украшения
• 15 г семян граната, для украшения
• Пита или лаваш, для подачи
• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:15
— Всего: 00:20
— Порций: ~6
Пошаговый рецепт
- В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте морковь и варите до мягкости, около 10 минут. Слейте воду и переложите морковь в блендер вместе с тахини, лимонным соком, чесноком и кубиками льда. Посолите и поперчите по вкусу, взбейте до однородного пюре.
- Переложите пюре в миску, полейте оливковым маслом и посыпьте жареными орехами и семенами граната. Подавайте с питой или лавашом.
Аналоги ингредиентов
Aish baladi замените на обычную пита или тонкий лаваш, которые легко найти в России. Тахини (кунжутная паста) доступна в специализированных магазинах; если нет, используйте смесь молотого жареного кунжута (50 г) с водой (до консистенции пасты) и йогуртом (2 ст. л.) для похожего орехового вкуса.
json
