История рецепта и описание
Эта версия мексиканской уличной кукурузы (elote) создана шеф-поваром Крисом Шепардом и подаётся не на початке, а в виде салата — удобного гарнира. Блюдо сочетает сладость жареной кукурузы с остротой чили, кремовостью майонеза и кислинкой лайма, посыпанное сыром и кинзой для свежести. Идеально для летних пикников или барбекю, когда кукуруза в сезоне, — готовится быстро на углях и нравится всем.
Ингредиенты
- Кукуруза в початках — 6 шт. (листья на месте, волокна удалены)
- Красные перцы чили (халапеньо) — 2 шт.
- Майонез — 120 мл
- Сыр котиха (или брынза) — 60 г (натуранный)
- Лаймы — 2 шт. (сок)
- Молотый красный перец чили — 1 ст. л.
- Кинза свежая — 3 ст. л. (нарезанная)
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:05
— Всего: ~00:15
— Порций: 6
Пошаговый рецепт
- Разожгите угли в мангале до состояния сильных тлеющих углей. Положите початки кукурузы и перцы чили прямо на угли. Обжарьте со всех сторон до лёгкого обугливания, примерно 4–5 минут, пока кукуруза не покроется корочкой. Снимите с огня.
- Снимите листья с кукурузы. Острым ножом аккуратно срежьте зёрна с початков. Нарежьте перцы чили мелкими кубиками.
- В большой миске смешайте зёрна кукурузы, нарезанные перцы, майонез, сок лаймов, молотый чили и кинзу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.
- Разложите смесь по порционным мискам и посыпьте натёртым сыром котиха.
Аналоги ингредиентов
- Сыр котиха: замените на натёртую брынзу или фету для похожей солёной текстуры.
json
