История рецепта и описание
Тайские сахарные печенья происходят из провинции Пхукет в Таиланде, где кухня сильно повлияна китайскими иммигрантами, принесшими традиции выпечки на основе пшеничной муки. Эти хрустящие печенья с лёгким вкусом, напоминающим фортункуки, имеют характерную «трещиноватую» верхушку и золотистый оттенок. Их подают как лёгкий десерт к кофе или чаю, идеально для перекуса.
Ингредиенты
• Мука пшеничная высшего сорта — 190 г
• Сахар-песок — 150 г
• Аммонийный бикарбонат — 5 г
• Соль — 3 г
• Разрыхлитель — 1 г
• Растительное масло — 120 мл
• Яйцо куриное большое — 1 шт.
• Желтый пищевой краситель — 1–2 капли (по желанию)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:15
— Всего: 00:30
— Порций: 50–60
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 260°C.
- В большую миску просейте муку, сахар, аммонийный бикарбонат, соль и разрыхлитель. Добавьте растительное масло, яйцо, пищевой краситель (если используете) и 15 мл воды. Руками замесите тесто до однородности.
- Сформируйте из теста шарики по 10 г (с верхом чайной ложки), выложите на два больших противня с промежутком не менее 1 см. В центре каждого шарика сделайте неглубокую вмятину пальцем.
- Выпекайте, перевернув противни на середине процесса, до лёгкой поджаристости снизу и упругости печенья, около 7 минут. Дайте остыть на противне. Печенье лучше всего есть в день выпечки, но можно хранить в airtight контейнере до 2 дней.
Аналоги ингредиентов
Аммонийный бикарбонат (также известен как аммиачная селитра в кулинарии) может быть заменён смесью 2 г пищевой соды и 3 г аммиака (но используйте осторожно, так как аммиак сильный; лучше купить готовый в специализированных магазинах).
json
