История рецепта и описание
Этот рецепт жареных баклажанов с бальзамическим уксусом, базиликом и каперсами вдохновлён блюдом из ресторана Le Bistrot d’Edouard в портовом городе Марсель, Франция. Нежные, слегка сладкие баклажаны сочетаются с солоноватым вкусом каперсов, свежим ароматом базилика и густой бальзамической заправкой, создавая лёгкую и ароматную закуску в средиземноморском стиле. Подавайте при комнатной температуре как аперитив или гарнир к основным блюдам.
Ингредиенты
• Бальзамический уксус — 120 мл
• Оливковое масло extra virgin — 240 мл
• Маленькие баклажаны — 2 шт. (по 225 г каждый), очищенные от плодоножек и нарезанные ломтиками толщиной около 8 мм
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Каперсы — 2 ст. л.
• Листья базилика — 4 шт., тонко нарезанные
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:20
— Всего: 00:30
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
-
В маленькой кастрюле на среднем огне доведите бальзамический уксус до кипения и уварите, помешивая, до консистенции густого сиропа, около 15 минут. Снимите с огня и остудите.
-
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 120 мл оливкового масла. Жарьте ломтики баклажанов порциями, добавляя масло по мере необходимости, переворачивая лопаткой один раз, до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, 5–7 минут. Переложите готовые баклажаны на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, посолите и поперчите по вкусу. Выложите баклажаны на сервировочное блюдо, полейте уваренным уксусом, посыпьте каперсами и нарезанным базиликом. Подавайте при комнатной температуре.
Аналоги ингредиентов
(Все ингредиенты доступны в России, замены не требуются.)
json
