История рецепта и описание
Гужери — это классические французские сырные булочки из заварного теста, родом из региона Бургундия. Они обладают нежной, воздушной текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи, с насыщенным вкусом расплавленного сыра, часто подаются теплыми как аперитив на праздниках или ужинах. Это идеальная закуска для Дня Бастилии или любого французского фуршета, подчеркивающая простоту и элегантность бистро-кухни.
Ингредиенты
• Сливочное масло — 115 г
• Вода — 240 мл
• Мука пшеничная — 140 г
• Яйца — 4 шт. (крупные)
• Сыр грюйер (натертый) — 150 г (или другой твердый сыр)
• Соль — 1 ч. л.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Мускатный орех (молотый) — щепотка (по желанию)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 00:20
— Всего: ~00:35
— Порций: 24
Пошаговый рецепт
- В кастрюле с толстым дном разогрейте воду с сливочным маслом и солью до кипения на среднем огне. Когда масло полностью расплавится, снимите с огня.
- Всыпьте муку разом, энергично перемешайте деревянной лопаткой до получения однородного теста (оно должно отставать от стенок кастрюли). Верните на слабый огонь и мешайте 1–2 минуты, пока тесто не соберется в шар и не появится легкий белый налет на дне.
- Переложите тесто в миску миксера и дайте остыть ~5 минут. Взбивайте на средней скорости, добавляя яйца по одному; каждый раз тщательно перемешивайте до полного впитывания (тесто должно стать гладким и блестящим). В конце вмешайте натертый сыр, перец и мускатный орех.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. Отсадите тесто порциями по ~1 ч. л. (или выдавите через кондитерский мешок) на расстоянии 5 см друг от друга.
- Выпекайте 15–20 минут, пока булочки не поднимутся, не подрумянятся и не станут хрустящими. Не открывайте духовку первые 10 минут, чтобы они не опали. Подавайте теплыми.
Аналоги ингредиентов
Сыр грюйер: замените на российский твердый сыр типа порей или чеддер для похожего орехового вкуса и хорошей плавкости.
json
