История рецепта и описание
Багрир — традиционные североафриканские блины из Марокко и Алжира, также известные как «тысяча дырчатых» из-за характерных пузырьков на поверхности. Эти жевательные дрожжевые лепёшки готовятся только с одной стороны, что придаёт им уникальный рельефный вид. Блюдо идеально подходит для праздников, подаётся тёплым, сбрызнутым растопленным сливочным маслом и мёдом, подчёркивая сладкий и нежный вкус.
Ингредиенты
- Мелкая семолина — 240 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 30 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (≈ 3 г)
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 4½ ч. л. (≈ 22 г)
- Тёплая вода — 420 мл
- Сливочное масло (растопленное) и мёд (тёплый) — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:30
— Всего: 03:00
— Порций: 10
Пошаговый рецепт
- В блендере соедините семолину, муку, дрожжи, соль и тёплую воду. Взбивайте на минимальной скорости 6 минут (длительная обработка сделает семолину более мелкой и загустит тесто). Добавьте разрыхлитель и взбивайте ещё 4 минуты. Перелейте тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, пока оно не покроется пеной.
- Разогрейте духовку до 80°C и выстелите противень кухонным полотенцем. Разогрейте антипригарную сковороду диаметром 20 см на среднем огне 2 минуты. Перемешайте тесто и влейте в сковороду 80 мл (¼ стакана). Готовьте без перемешивания, пока на поверхности не появятся дырочки и тесто не подсохнет полностью, 3–4 минуты. Переложите блин на противень и держите тёплым в духовке. Повторите с оставшимся тестом. Перед подачей разложите блины на блюдо и сбрызните растопленным сливочным маслом и тёплым мёдом.
Аналоги ингредиентов
Мелкая семолина: если не найдёте, замените мелкой манкой (замочите её в воде заранее для размягчения) или смесью пшеничной муки и кукурузной крупы в пропорции 2:1.
json
