История рецепта и описание
Это блюдо из креольской кухни Паленке, Колумбия, где африканские корни сочетаются с латиноамериканскими традициями. Курица тушится в кокосовом молоке с добавлением свежих помидоров и лайма, что придает соусу кремовую текстуру, аромат и освежающую кислинку. Получается сытное и нежное рагу, идеально подходящее для семейного ужина. Подавайте горячим с отварной маниокой, которая впитывает соус, или с рисом для более привычного гарнира.
Ингредиенты
• Курица (целиком, 1,8–2,3 кг) — разрезать на 8 частей
• Сок свежевыжатого лайма — 60 мл
• Лук репчатый (белый или желтый, средний) — 2 шт., мелко нарезать
• Помидоры спелые (крупные) — 2 шт., мелко нарезать
• Чеснок — 10 зубчиков, очистить и раздавить
• Соль — по вкусу
• Кокосовое молоко — 1 л
• Маниока отварная — для подачи (опционально)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 02:15
— Всего: 02:30
— Порций: 6–8
Пошаговый рецепт
- В большую кастрюлю выложите курицу, полейте соком лайма и тщательно перемешайте, чтобы покрыть все части. Добавьте нарезанный лук, помидоры и раздавленный чеснок, слегка посолите, затем влейте 1 л холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до слабого кипения, периодически помешивая.
- Влейте кокосовое молоко, увеличьте огонь до сильного и доведите до полного кипения. Снизьте огонь до минимума для слабого тушения, помешивайте время от времени, пока курица не станет очень нежной и соус не загустеет — около 2 часов. Снимите с огня, попробуйте на соль и подайте горячим с отварной маниокой, если желаете.
Аналоги ингредиентов
Маниока (cassava) — замените на отварной картофель или кускус, если не найдете в продаже.
json
