История рецепта и описание
Персидская кукку сабзи — это классическое блюдо иранской кухни, традиционно подаваемое на празднование Навруза, персидского Нового года. Оно представляет собой ароматную фриттату, насыщенную свежими травами, с добавлением грецких орехов и лепестков розы, что придает ей утонченный цветочно-ореховый вкус. Текстура получается нежной и воздушной благодаря яйцам, а подача возможна теплой или при комнатной температуре как самостоятельная закуска или гарнир.
Ингредиенты
• Оливковое масло — 45 мл (3 ст. л.)
• Грецкие орехи мелко молотые — 60 г (1/2 стакана)
• Сушеные лепестки розы измельченные — 10 г (2 ч. л.)
• Чеснок — 2 зубчика (измельченные)
• Кинза свежая — 60 г (1 стакан плотно уложенной, мелко нарезанной)
• Петрушка свежая — 60 г (1 стакан плотно уложенной, мелко нарезанной)
• Зеленый лук — 100 г (1 пучок, мелко нарезанный)
• Яйца куриные — 8 шт. (слегка взбитые)
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:25
— Всего: 00:40
— Порций: 6
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 175°C. В антипригарной жаропрочной сковороде диаметром 25 см разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте молотые грецкие орехи, измельченные лепестки розы и чеснок, обжаривайте, помешивая, до появления аромата, около 4 минут.
- Всыпьте мелко нарезанную кинзу, петрушку и зеленый лук, готовьте, помешивая, до увядания трав, еще 2 минуты. Влейте слегка взбитые яйца, посолите и поперчите по вкусу. Переставьте сковороду в духовку и запекайте 15 минут, пока фриттата не станет упругой при легком нажатии. Дайте слегка остыть, затем выложите на блюдо для подачи. Подавайте теплой или при комнатной температуре.
Аналоги ингредиентов
Сушеные лепестки розы: если недоступны, замените на 1 ч. л. сушеных бархатцев (мариголд) для цветочного аромата или полностью опустите.
json
