История рецепта и описание
Ояко-дон — это классическое японское блюдо, популярное в повседневной кухне, особенно в Сан-Франциско в изакайя Rintaro шеф-повара Сильвана Мисимы Браккетта. Оно сочетает нежное куриное мясо, лук и мягкие яйца, приготовленные в ароматном бульоне на основе даши, что придаёт насыщенный умами-вкус. Подаётся на горячем рисе, это блюдо идеально для уютного ужина, подчёркивая баланс сладости, солёности и свежести.
Ингредиенты
Для бульона
- Даши (японский бульон) — 120 мл
- Соевый соус — 60 мл
- Мирин (сладкое рисовое вино) — 30 мл
- Сахар — 15 г
Основные ингредиенты
- Куриные бедра без кости — 300 г (нарезать кусочками по 3–4 см)
- Лук репчатый — 1 шт. (тонко нарезать полукольцами)
- Яйца куриные — 2 шт. (взбить вилкой)
- Рис японский круглозерный (отварной) — 300 г
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:10
— Готовка: 00:15
— Всего: 00:25
— Порций: 2
Пошаговый рецепт
-
В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте даши, соевый соус, мирин и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
-
Добавьте нарезанный лук и курицу. Уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 5–7 минут, пока курица не побелеет и лук не станет мягким.
-
Влейте взбитые яйца равномерно поверх курицы и лука. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 2–3 минуты, до тех пор пока яйца не схватятся, но останутся кремовыми (не пережаривайте).
-
Разложите отварной рис по мискам. Сверху выложите курицу с яйцами и луком вместе с бульоном. Подавайте сразу горячим.
Аналоги ингредиентов
- Даши: приготовьте самостоятельно из комбу (водоросли) и катсуобуси (сушёные хлопья бонито) или используйте куриный бульон с добавлением 1 ч. л. соевого соуса и щепотки глутамата натрия для умами.
json
