История рецепта и описание
Этот лёгкий и вкусный тарт с сезонными овощами разработан шеф-поваром Алексом Саджиомо из Денвера, штат Колорадо. Блюдо можно готовить круглый год, используя летом цукини и жёлтые кабачки, а осенью — исключительно маслинистую тыкву. Тарт сочетает нежное слоёное тесто с кремовой начинкой из запечённой тыквы и пикантным козьим сыром, идеально подходит как закуска или десерт на коктейльных вечеринках. Подавайте тёплым или при комнатной температуре, нарезанным на порции.
Ингредиенты
• Лист замороженного слоёного теста 25 × 38 см — 1 шт. (разморозить и слегка раскатать для смягчения)
• Маслинистая тыква средней величины — ½ шт. (очистить, удалить семена, нарезать крупными кубиками)
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л., плюс немного для полива
• Жирные сливки — 60 мл
• Цедра лимона — ½ ч. л. (мелко натёртая)
• Свежий козий сыр — 3 ст. л. (разделить на две части)
• Жёлтый кабачок средней величины — 1 шт. (нарезать кружками толщиной 6 мм)
• Цукини средней величины — 1 шт. (нарезать кружками толщиной 6 мм)
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:30
— Готовка: ~01:20
— Всего: 02:00
— Порций: 2–4
Пошаговый рецепт
-
Разместите решётку в центре духовки и разогрейте её до 175 °C. Застелите большой противень пергаментной бумагой, положите на него слоёное тесто. Вилкой создайте бортик по краям, проколите тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось. Накройте тесто вторым листом пергамента и распределите сверху сухие фасоль или грузки для выпечки. Выпекайте, пока края слегка не поднимутся, около 20 минут. Выньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Увеличьте температуру до 200 °C.
-
Застелите второй большой противень фольгой, разложите на нём кубики маслинистой тыквы и целые зубчики чеснока в один слой. Полейте маслом, слегка посолите и поперчите. Выпекайте 30 минут, затем выньте и остудите до комнатной температуры. Уменьшите температуру до 190 °C.
-
Когда тыква остынет, переложите её в кухонный комбайн вместе с чесноком, сливками, цедрой лимона и половиной козьего сыра. Измельчите до однородного пюре.
-
На остывшем листе теста равномерно распределите пюре из тыквы, оставив тонкий бортик по краям. Выложите сверху кружочки жёлтого кабачка и цукини, слегка накладывая друг на друга. Полейте небольшим количеством масла и разложите оставшийся козий сыр порциями. Выпекайте, пока овощи слегка не подрумянятся, около 30 минут. Выньте тарт из духовки, слегка остудите, нарежьте на ломтики и подавайте.
Аналоги ингредиентов
Свежий козий сыр можно заменить мягким сыром типа «Бри» или «Камамбер» с добавлением небольшого количества лимонного сока для кислинки. Маслинистую тыкву (butternut squash), если она недоступна, замените обычной мускатной тыквой. Жёлтый кабачок (yellow summer squash) замените обычным жёлтым цукини или патиссону.
json
