История рецепта и описание
Этот американский рецепт жареной кукурузы на початке из журнала Saveur (июль/август 2002 года) предлагает простой способ приготовить летний гарнир. Кукуруза обжаривается во фритюре, что придает зернам хрустящую корочку и сохраняет сочность внутри, особенно если использовать сладкие сорта с высоким содержанием сахара. Блюдо не требует сложных добавок — достаточно посыпать солью перед подачей горячей на пикнике или барбекю.
Ингредиенты
• Растительное масло — около 2 л (для слоя глубиной 5 см)
• Свежая кукуруза — 8 початков, очищенных
• Соль — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:10
— Всего: 00:15
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
- В большую кастрюлю, оснащенную термометром для фритюра, налейте растительное масло слоем около 5 см и разогрейте на среднем огне до 185°C. Работая батчами (не перегружайте кастрюлю), опустите кукурузу и жарьте, пока большинство зерен не приобретут глубокий золотистый цвет, 3–4 минуты на батч.
- Переложите кукурузу на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло. Посолите по вкусу и подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
json
