История рецепта и описание
Этот рецепт американского происхождения, адаптированный для быстрого приготовления индейки на праздничный ужин, позволяет разрезать птицу на части для равномерной прожарки за половину обычного времени. Мясо получается сочным, с золотистой корочкой и ароматом трав и копченой паприки. Подавайте с жареными овощами и соусом из бульона, приготовленного из остова.
Ингредиенты
• Целая индейка (около 4–5 кг), разобранная на крылья, голени и грудку — 1 шт.
• Эшалоты средние — 4 шт. (разрезать пополам)
• Морковь средняя — 5 шт. (разрезать вдоль пополам)
• Чеснок — 4 зубчика (разрезать пополам)
• Соль — 2 ст. л.
• Шалфей свежий, мелко нарезанный — 1 ст. л.
• Тимьян свежий, листья, мелко нарезанные — 1 ст. л.
• Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
• Сладкая копчёная паприка — 1 ч. л.
• Оливковое масло extra virgin — 120 мл
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~01:00
— Всего: 01:30
— Порций: 8–10
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте духовку до 230 °C. В большом противне для запекания разложите части индейки с промежутками между ними. Разместите между кусками мяса эшалоты, морковь и чеснок, затем посыпьте всё солью, шалфеем, тимьяном, чёрным перцем и копчёной паприкой. Сбрызните оливковым маслом и тщательно натрите части индейки. Поставьте в духовку и запекайте до подрумянивания, 25–30 минут. Снизьте температуру до 200 °C и продолжайте запекать, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть каждого куска, не покажет 74 °C, ещё около 20–30 минут.
-
Выньте противень из духовки и дайте мясу отдохнуть 15 минут.
-
Переложите мясо на разделочную доску, нарежьте грудку поперёк волокон. Переложите все части на большое блюдо вместе с запечёнными овощами и подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
(Раздел пуст: все ингредиенты доступны в России.)
json
