История рецепта и описание
Этот рецепт салата из кинзы с оливками, авокадо и лаймами принадлежит шеф-повару Рауии Бишара, родом из Галилеи, владелице ресторана Tanoreen в Бруклине, и вдохновлён ближневосточной кухней. Салат хрустящий и яркий, с кислинкой лайма, остротой чили и кремовостью авокадо, идеально балансирует свежие травы. Его подают как гарнир к жареной рыбе, grilled мясу или морепродуктам, или используют как свежий травяной соус вместо чимичурри.
Ингредиенты
• Свежая кинза (листья) — 120 г (на грубо нарезанные)
• Перец poblanо — 2 шт. (стебли и семена удалены, тонко нарезаны, ~200 г)
• Красный лук — 300 г (нарезанный четвертинками и тонко)
• Средний лайм — 1 шт. (очищенный от кожуры и белой части, мякоть нарезана четвертинками и тонко)
• Свежий лимонный сок — 60 мл
• Оливковое масло extra virgin — 80 мл
• Соль — 5 г
• Свежемолотый чёрный перец — 2 г
• Маслины каламата (без косточек) — 10 шт.
• Спелый авокадо — 1 шт. (тонко нарезанное)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 00:00
— Всего: ~00:15
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- В большой миске соедините кинзу, перец poblanо, красный лук и лайм.
- В маленькой миске венчиком взбейте лимонный сок, оливковое масло, соль и чёрный перец до однородности.
- Полейте заправку на салат и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить нежные листья кинзы. Украсьте маслинами и ломтиками авокадо, подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
Перец poblanо — замените на зелёный болгарский перец или острый чили для похожей текстуры и лёгкой остроты.
Маслины каламата — замените на любые чёрные греческие маслины или просто чёрные оливки без косточек.
json
