История рецепта и описание
Этот рецепт спатчкок-индейки происходит из американской кухни и предназначен для праздничных ужинов, таких как День благодарения. Метод спатчкок, предложенный мясником Джейком Диксоном, решает проблему неравномерной прожарки большой птицы в домашних духовках, обеспечивая сочное мясо и хрустящую кожу. Блюдо имеет простой вкус с нотками оливкового масла, соли и перца, подчеркивающий натуральные ароматы индейки. Подавайте как основное блюдо с гарнирами из овощей, картофеля или соусами.
Ингредиенты
• Индейка (3,6–4,5 кг), разрезанная по спинке и с разломанной грудной костью для расплющивания — 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin — 60 мл
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~01:45
— Всего: 02:00
— Порций: 6–8
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C, установив средний уровень. Застелите большой противень с бортиками фольгой.
- Промокните индейку бумажными полотенцами, чтобы полностью высушить, затем сбрызните оливковым маслом со всех сторон. Щедро посолите и поперчите, после чего выложите на подготовленный противень.
- Поставьте в духовку и запекайте, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть (бедро или грудку), не покажет 75 °C внутри — примерно 12 минут на 450 г веса индейки. Если кожица слишком сильно подрумянится раньше времени, накройте птицу фольгой.
- Выньте индейку из духовки и дайте отдохнуть при комнатной температуре 15–45 минут перед нарезкой.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты доступны в России и не требуют замен.
json
