История рецепта и описание
Этот рецепт марокканского происхождения сочетает сладковатое сливочное тесто шортбред с пикантными черными оливками, создавая необычный баланс вкусов — от землистого и солоноватого оттенка с нотками копченой вишни до легкой горечи. Оливки, маринованные в масле, придают печенью насыщенность и хрустящую текстуру после выпечки. Идеально подать к горячему марокканскому чаю с мятой как закуску или десерт.
Ингредиенты
• сливочное масло несолёное комнатной температуры — 225 г
• сахарная пудра — 60 г
• соль — ¼ ч. л.
• мука пшеничная — 250 г
• чёрные оливки рубленые — 40 г
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:12
— Всего: ~02:30
— Порций: 24
Пошаговый рецепт
- Положите масло в миску стационарного миксера с насадкой-весло. Взбейте на низкой скорости до гладкости 1–2 минуты. Добавьте сахарную пудру и соль, перемешайте до однородности. Соберите массу со стенок миски и взбейте на средней скорости до лёгкости и пышности 4–5 минут. Снова соберите со стенок, добавьте муку и взбейте на низкой скорости, пока тесто не соберётся, около 30 секунд. Добавьте рубленые оливки и аккуратно вмешайте лопаткой, не перемишивая.
- Заверните тесто в пищевую плёнку и приплюсните в квадрат толщиной 1 см. Охладите в холодильнике не менее 2 часов.
- Разогрейте духовку до 175 °C. Нарежьте тесто на квадраты 2,5 × 2,5 см. Застелите 2 противня пергаментной бумагой, выложите печенье с интервалом 2–3 см. Смажьте каждое печенье оливковым маслом и охладите противни ещё 30 минут. Выпекайте 10–12 минут, поворачивая противень на середине, пока края не подрумянятся. Остудите на противне не менее 10 минут.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты доступны в России и не требуют замены.
json
