История рецепта и описание
Этот безалкогольный коктейль в стиле Олд Фэшн создан барменом Дереком Брауном, автором книги «Mindful Mixology», как ароматная альтернатива классическому напитку без спиртного. Он основан на копчёном чёрном чае Лапсанг Сушонг, который придаёт дымный оттенок, дополненный свежим имбирём, ванилью и цитрусовыми нотками для баланса сладости и пряности. Яичный белок взбивается для кремовой текстуры, а подача в бокале с кубиками льда и полоской апельсиновой цедры подчёркивает элегантный вид.
Ингредиенты
• Свежий имбирь — кусок длиной 7,5 см, очищенный
• Яичный белок — 1 шт.
• Крепко заваренный копчёный чёрный чай (например, Лапсанг Сушонг), остывший до комнатной температуры — 60 мл
• Сироп из имбиря — 10 мл
• Безалкогольная ванильная эссенция — 3 капли
• Безалкогольные биттеры — 3 дэша
• Апельсиновая цедра — полоска длиной 5 см, для украшения
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: 00:00
— Всего: 00:05
— Порций: 1
Пошаговый рецепт
-
Поставьте мелкое сито над небольшой миской. Натрите имбирь на мелкой тёрке прямо над ситом, чтобы собрать весь сок. Сильно отожмите мякоть имбиря, чтобы извлечь максимум жидкости, затем выбросьте жмых. Отмерьте 10 мл имбирного сока, остаток сохраните для другого использования.
-
В другой миске взбейте яичный белок венчиком до лёгкой пены, примерно 30 секунд. Перелейте белок в миксер или шейкер, добавьте чай, сироп из имбиря, имбирный сок, ванильную эссенцию, биттеры и 5–6 кубиков льда. Перемешайте ложкой для коктейлей или палочками до охлаждения жидкости. Процедите в бокал рокс с кубиками льда, украсьте полоской апельсиновой цедры и подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
• Безалкогольные биттеры — замените на настой из апельсиновой цедры (настойте цедру 1 апельсина в 50 мл горячей воды с 1 ч. л. мёда в течение 1 часа) или готовые безалкогольные биттеры из специализированных магазинов.
• Сироп из имбиря — приготовьте самостоятельно: растворите 100 г сахара в 100 мл воды, добавьте 50 г натёртого имбиря, доведите до кипения и процедите.
• Безалкогольная ванильная эссенция — используйте ванильный сахар (1/4 ч. л.) или экстракт ванили без спирта, если доступен.
json
