Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы (Shorabit Jarjir)

История рецепта и описание

Этот суп происходит из палестинской кухни и представляет собой традиционное блюдо Ближнего Востока, где красная чечевица и мускатная тыква сочетаются в кремовую, ароматную консистенцию с нотками тмина и остроты. Он богат белком и полезными веществами, имеет насыщенный, уютный вкус с легкой пикантностью. Подавайте его теплым как основное блюдо с лавашом и дольками лимона для свежести.

Ингредиенты

• оливковое масло extra virgin — 60 мл
• чеснок — 4 зубчика, мелко нарезанных
• морковь — 3 средние шт., мелко нарезанных
• стебли сельдерея — 2 шт., мелко нарезанных
• белый лук — 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• мускатная тыква маленькая — ½ шт. (около 450 г), очищенная от кожуры и семян, мелко нарезанная
• молотый тмин — 1 ч. л.
• хлопья красного перца — ½ ч. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• куриный бульон — 1,4 л
• красная чечевица — 200 г
• петрушка свежая — мелко нарезанная, для украшения
• паприка молотая — для украшения
• лаваш — для подачи
• лимон — дольки, для подачи

Время готовки и порции

— Подготовка: ~00:20
— Готовка: ~00:50
— Всего: ~01:10
— Порций: 6

Пошаговый рецепт

1. В большой кастрюле на среднем сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и лук, периодически помешивая, готовьте до размягчения овощей и лёгкого подрумянивания, 12–14 минут. Всыпьте нарезанную тыкву, тмин и хлопья красного перца, слегка посолите и поперчите, часто помешивая, готовьте до мягкости тыквы, около 15 минут. Влейте куриный бульон и добавьте чечевицу, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего слабого, частично накройте крышкой и варите до полной мягкости чечевицы, около 20 минут.

2. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Порциями пюрируйте суп в блендере до гладкой консистенции. Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и паприкой, подавайте теплым с лавашем и дольками лимона.

Аналоги ингредиентов

Все ингредиенты доступны в России; мускатную тыкву можно заменить обычной спелой тыквой, если она не найдена.

json