История рецепта и описание
Барбекю из говяжьих хвостов — это традиционное блюдо американской южной кухни с карибскими влияниями, где нежное мясо медленно тушится и затем запекается для насыщенного вкуса. Рецепт подчеркивает глубокий аромат копчения, сочетающийся с пряными нотками соуса на основе сои и специй. Подавайте горячее с гарниром из кукурузы или риса, идеально для семейного ужина или пикника.
Ингредиенты
Для маринада и мяса:
• Говяжьи хвосты — 1,8 кг (нарезанные на порции)
• Соевый соус — 120 мл
• Мед — 60 мл
• Имбирь свежий (тёртый) — 30 г
• Чеснок (измельчённый) — 4 зубчика
• Коричневый сахар — 50 г
• Уксус яблочный — 60 мл
• Молотый чёрный перец — 5 г
• Соль — 10 г
Для барбекю-глазури:
• Кетчуп — 200 мл
• Вустерский соус — 30 мл
• Горчица дижонская — 15 г
• Паприка молотая — 10 г
• Перец кайенский — 2 г (по вкусу)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:30
— Готовка: ~01:00
— Всего: ~01:30
— Порций: 8
Пошаговый рецепт
-
Замочите говяжьи хвосты в холодной воде на 1–2 часа, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте соевый соус, мёд, тёртый имбирь, измельчённый чеснок, коричневый сахар, яблочный уксус, чёрный перец и соль. Добавьте хвосты, перемешайте и маринуйте в холодильнике минимум 4 часа или на ночь.
-
Разогрейте духовку до 160 °C. Выньте хвосты из маринада (маринад сохраните), выложите в форму для запекания и залейте маринадом. Накройте фольгой и тушите 2 часа, пока мясо не станет мягким и не начнёт отделяться от кости.
-
Для глазури в кастрюле на среднем огне смешайте кетчуп, вустерский соус, дижонскую горчицу, паприку и кайенский перец. Доведите до кипения, уварите 10 минут до загустения.
-
Разогрейте гриль или мангал до средней температуры (около 180 °C). Смажьте хвосты глазурью и обжарьте 10–15 минут, периодически переворачивая и смазывая, пока не появится хрустящая корочка и лёгкий дымок.
Аналоги ингредиентов
Вустерский соус — замените соевым соусом с добавлением лимонного сока и сахара (1:1).
json
