Сладкие тминовые сконсы с солёным маслом и инжиром

История рецепта и описание

Этот рецепт сконов с тмином и инжиром вдохновлён воспоминаниями автора о детстве в Дубае, где мать выращивала инжир в саду и сочетала его с солёным маслом и тмином в простых закусках. Блюдо сочетает сладость свежих инжиров с земляным ароматом тмина, лёгкой кислинкой лимонной цедры и сливочной нежностью, создавая гармоничный вкус, близкий к арабским традициям. Подавайте сконы тёплыми или при комнатной температуре на завтрак или к чаю, идеально — с дополнительным кусочком солёного масла.

Ингредиенты

• Пшеничная мука общего назначения — 340 г + для посыпки
• Разрыхлитель — 1 ст. л. (≈15 г)
• Цедра лимона (мелко натёртая) — 1 ст. л.
• Семена тмина (лёгкий обжаренные на сухой сковороде) — 2 ч. л. (≈6 г)
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло с солью (холодное, нарезать кубиками) — 115 г
• Свежий инжир (удалить плодоножки, разрезать на четвертинки) — 155 г
• Жирные сливки — 180 мл
• Больших яйца — 2 шт. (разделить)
• Ванильный экстракт — ½ ч. л.
• Тростниковый сахар (для посыпки, по желанию) — по вкусу

Время готовки и порции

— Подготовка: ~00:15
— Готовка: 00:20
— Всего: 00:35
— Порций: 8

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

2. В средней миске взбейте венчиком муку, разрыхлитель, цедру лимона, семена тмина, соль и сахар. Добавьте холодное масло и быстро разомните его пальцами или блендером для теста до консистенции мелкого горошка. Добавьте инжир и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся мукой.

3. В другой миске взбейте сливки, одно яйцо и ванильный экстракт. Влейте жидкость в сухую смесь и силиконовой лопаткой соберите тесто в неровный комок (не перемешивайте слишком сильно). Если тесто очень липкое, добавьте муку по 1 ст. л. за раз, не более 60 г.

4. Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Посыпьте верх теста мукой и руками придайте ему круглую форму диаметром 20 см. Длинным ножом разрежьте круг на 8 равных треугольников. Переложите сконы на подготовленный противень, оставляя между ними не менее 5 см.

5. В маленькой миске взбейте оставшееся яйцо с 1 ч. л. воды. Смажьте верх каждого сконы яичной смесью и посыпьте тростниковым сахаром. Выпекайте до светло-золотистой корочки, 16–20 мин. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре. Остатки храните в airtight контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Аналоги ингредиентов

Свежий инжир: если не сезон, замените 100 г сушёного инжира, замоченного в тёплой воде или чае на 30 мин и нарезанного.
Тростниковый сахар: используйте коричневый сахар или обычный тростниковый.

json