История рецепта и описание
Этот классический гуакамоле — традиционное мексиканское блюдо, рецепт которого разработал шеф-повар мексиканского происхождения Роберто Сантибаньес. Он готовится в аутентичной манере: сначала ингредиенты измельчаются в ступке с пестиком для насыщенного вкуса, а затем аккуратно смешиваются с авокадо, что придает закуске кремовую текстуру с легкой остротой от серрано перца и яркой кислинкой от лайма. Гуакамоле получается свежим, ароматным и сбалансированным, идеально подходящим как дип для чипсов или добавка к тако.
Ингредиенты
• Мелко нарезанная кинза — 15 г (разделить)
• Мелко нарезанный белый лук — 20 г
• Соль — 3 г
• Свежий перец серрано — ½ шт. (без плодоножки, мелко нарезанный; для milder версии удалите семена)
• Свежий сок лайма — 30 мл
• Маленькие спелые авокадо — 2 шт. (без косточки, крупно нарезанные)
• Кукурузные чипсы — для подачи
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: 00:00
— Всего: ~00:15
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- В ступке с пестиком растолките половину кинзы (7–8 г), весь лук, соль и перец серрано до состояния грубой пасты.
- Добавьте сок лайма, нарезанное авокадо и оставшуюся кинзу, затем растолките до желаемой консистенции (для более кусочного гуакамоле перемешивайте аккуратно, не перетирая полностью). Подавайте сразу с кукурузными чипсами.
Аналоги ингредиентов
Перец серрано: замените на халапеньо или острый зеленый чили (по вкусу, чтобы сохранить легкую остроту).
json
