История рецепта и описание
Этот десерт вдохновлён традициями Майами, где манго в изобилии появляется весной и летом. Автор рецепта Динкиниш О’Коннор маринует спелые манго в тёмном роме с коричневым сахаром и пряностями — корицей, гвоздикой и душистым перцем — для насыщенного аромата. Рецепт отсылает к гаитянским корням подруги автора и ямайским традициям её матери, добавляя опционально испарённое молоко. Получается сладкий и пряный топпинг с алкогольной ноткой, идеальный для подачи с мороженым вкусов писташка, маракуйя, чёрный сапоте, тёмный шоколад или фундук.
Ингредиенты
• Тёмный ром — 90–120 мл
• Коричневый сахар — 1 ст. л.
• Молотая корица — ½ ч. л.
• Экстракт ванили — ½ ч. л.
• Свеженатёртый мускатный орех (или молотый) — ¼ ч. л.
• Большой спелый манго, очищенный, без косточки и нарезанный тонкими ломтиками — 1 шт.
• Гвоздика (бутоны) — 1 шт.
• Душистый перец (замена ямайскому пимьенто) — 1 горошина
• Сгущённое молоко без сахара (опционально) — 1 банка (355 мл)
• Мороженое для подачи (опционально) — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:10
— Готовка: ~00:00
— Всего: ~06:10
— Порций: 2–4
Пошаговый рецепт
-
В средней миске смешайте ром, коричневый сахар, молотую корицу, экстракт ванили и мускатный орех до растворения сахара. Добавьте ломтики манго, гвоздику и душистый перец, тщательно перемешайте. Если желаете, полейте сгущённым молоком без сахара, накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (или до 8 часов) для пропитки — манго должны стать ароматными и слегка размягчиться.
-
Разделите маринованные манго по коктейльным бокалам или десертным чашкам и подавайте с порциями мороженого, если используете.
Аналоги ингредиентов
Сгущённое молоко без сахара (evaporated milk): замените жирными сливками (20–30% жирности) или обычным молоком, уваренным наполовину, если не найдёте в продаже.
Душистый перец: стандартная замена для ямайского пимьенто (allspice), доступна в любом супермаркете РФ.
json
