История рецепта и описание
Горчата из поджаренного риса — традиционный мексиканский напиток из штата Кампече, один из множества вариантов горчаты, популярных в латиноамериканской культуре. Этот освежающий сладкий напиток с нотками корицы и ореховым ароматом подают охлажденным, часто со льдом. Рецепт от шеф-повара Фани Герсон идеален для жаркого дня, когда хочется легкого и ароматного безалкогольного напитка.
Ингредиенты
- Неотшлифованный рис среднего или длинного зерна — 65 г
- Палочка корицы (предпочтительно цейлонская) длиной 2,5 см — 1 шт.
- Сахарный песок — 50 г
- Ванильный экстракт — ½ ч. л.
- Молотая корица (предпочтительно цейлонская) — для украшения
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: 00:00
— Всего: ~02:10 (с учетом охлаждения)
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В сковороде на слабом огне поджарьте рис и палочку корицы, периодически помешивая, до появления орехового аромата, около 5 минут. Переложите в блендер и измельчите в мелкий порошок. Добавьте сахарный песок, ванильный экстракт и 480 мл воды, взбейте до однородности. Накройте кувшин влажной марлей и процедите рисовую смесь (осадок выбросьте), затем влейте еще 480 мл воды и перемешайте. Поставьте в холодильник для полного охлаждения.
Шаг 2
Разлейте горчату по стаканам, наполненным льдом. Посыпьте молотой корицей и подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
Цейлонская корица: замените обычной палочкой корицы (индийской), она доступна в любом супермаркете РФ и даст похожий аромат.
Ванильный экстракт: замените ¼ ч. л. ванильного сахара или 2–3 каплями ванильной эссенции.
json
