История рецепта и описание
Брайброодьи (braaibroodjie) — южноафриканский вариант горячего сэндвича, который традиционно подают к пиву на барбекю (braai). Сэндвичи собирают из ломтя белого хлеба с острым чеддером, помидором, луком и сладко-кислым чатни, затем обжаривают до золотистой корочки и расплавления сыра. Вкус — баланс соли, сладости чатни и кислотности помидора; подавайте горячими.
Ингредиенты
• белый хлеб — 8 ломтей
• несолёное сливочное масло, растопленное — 60 г
• острый чеддер, крупно натёртый — 240 г
• помидор (крупный), тонко нарезанный — 1 шт.
• белый лук, очень тонко нарезанный — ½ крупной луковицы
• соль — по вкусу
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• сладко-кислый чатни (например Mrs. Ball’s) — 45 мл
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:10
— Готовка: 00:15
— Всего: 00:25
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
1) Разогрейте гриль, большую гриль-сковороду или чугунную сковороду до среднего‑высокого огня (примерно 190–200 °C).
2) Растопите масло и с помощью кисточки смажьте одной стороною каждым ломтик хлеба.
3) Положите 4 ломтика хлеба масляной стороной вниз на чистую рабочую поверхность. Равномерно распределите тёртый чеддер по этим ломтикам.
4) На сыр выложите по 1–2 ломтика помидора и немного тонко нарезанного лука. Посолите и поперчите по вкусу.
5) На оставшиеся 4 ломтика хлеба намажьте чатни и аккуратно накройте ими сэндвичи чатни‑стороной вниз, формируя 4 закрытых сэндвича.
6) Жарьте сэндвичи на разогретой поверхности, 2–4 минуты с каждой стороны, прижимая лопаткой, до золотистой корочки и расплавления сыра (всего ~00:06). Переверните один раз.
7) Подавайте горячими.
Аналоги ингредиентов для РФ
• Mrs. Ball’s (специфический южноафриканский чатни) — замените на любой сладко‑кислый фруктовый чатни (манго, абрикос) или на домашний вариант: 15 мл абрикосового/мангового джема смешать с 5 мл яблочного уксуса и щепоткой молотого имбиря/чили (на 45 мл итоговой смеси).
