История рецепта и описание
Этот десерт — традиционный североафриканский кекс из манной крупы с кокосом, пропитанный ароматным сиропом с апельсиновым и розовым цветами, — популярен в Алжире и Тунисе во время праздников, таких как Рамадан, Ид и даже Рождество. Он сочетает нежную текстуру манной крупы с насыщенным вкусом кокоса и цветочными нотками сиропа, создавая сладкий, ароматный и праздничный торт, который тает во рту. Подавайте его порционными кусочками, посыпав измельченными орехами, как угощение для семейных торжеств, чтобы вызвать воспоминания о корнях.
Ингредиенты
Для теста
- Манная крупа мелкого помола — 240 г
- Кокосовая стружка — 80 г
- Натуральный йогурт — 200 г
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для сиропа
- Сахар — 200 г
- Вода — 200 мл
- Вода апельсинового цвета (апельсиновая эссенция или нероли) — 1 ч. л.
- Розавая вода (эссенция розы) — 1 ч. л.
Для украшения
- Миндаль (бланшированный, целыми половинками) — 12 шт. (по желанию)
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:15
— Готовка: 00:30
— Всего: 00:45
— Порций: 12
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки (размером 20×20 см) сливочным маслом и присыпьте манкой.
- В миске смешайте сухие ингредиенты: манную крупу, кокосовую стружку и разрыхлитель.
- В отдельной миске взбейте йогурт с растопленным сливочным маслом и яйцом до однородности.
- Соедините мокрые и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте до получения густого теста. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность и воткните в тесто половинки миндаля (по центру каждого будущего кусочка).
- Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут, пока верх не подрумянится и зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой.
- Пока кекс печется, приготовьте сироп: в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 5–7 минут до легкого загустения. Снимите с огня, добавьте апельсиновую и розовую воду, перемешайте.
- Горячий кекс из формы не вынимайте — сразу полейте его горячим сиропом равномерно, чтобы он полностью впитался (это займет 10–15 минут). Дайте остыть при комнатной температуре, затем нарежьте на квадраты или ромбы.
Аналоги ингредиентов
- Вода апельсинового цвета: замените на свежий сок половины апельсина с цедрой или лимонный сок для цитрусового аромата.
- Розавая вода: замените на ванильный экстракт или настой розовых лепестков (если доступны).
json
