История рецепта и описание
Пата́тас кон костильяс — это традиционное испанское блюдо, популярное в различных регионах страны, особенно в сельской местности, где оно считается простым и сытным comfort food. Рецепт сочетает нежные свиные рёбрышки, картофель и копчёную паприку (пиментон), придающую бульону яркий кирпично-красный цвет и дымный аромат. Блюдо тушится до мягкости, получается насыщенным и ароматным, идеально подаётся с хрустящим хлебом как основное блюдо на ужин.
Ингредиенты
• Свиные рёбрышки — 1 кг
• Картофель — 1 кг (очищенный и нарезанный крупными кусками)
• Лук репчатый — 1 шт. (средний, нарезанный кубиками)
• Чеснок — 4 зубчика (измельчённые)
• Паприка копчёная (пиментон) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец молотый — по вкусу
• Вода или мясной бульон — 800 мл
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:15
— Готовка: ~01:30
— Всего: ~01:45
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду или глубокую кастрюлю на среднем огне, добавьте свиные рёбрышки и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки (около 10 минут), посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжаривайте 5 минут до мягкости овощей.
- Всыпьте копчёную паприку, тщательно перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специя раскрыла аромат (не дайте ей подгореть).
- Положите нарезанный картофель, лавровые листья, залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты на 2/3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой ~1 час 20 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо не отделится от кости. Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте при необходимости.
- Перед подачей удалите лавровые листья, попробуйте на соль и перец. Готовность определяется по мягкости рёбрышек и густоте соуса.
Аналоги ингредиентов
Паприка копчёная (пиментон) — замените на обычную копчёную паприку из магазина или смесь сладкой паприки с щепоткой жидкого дыма.
json
