История рецепта и описание
Имам байылды — классическое блюдо турецкой кухни, происходящее из османской эпохи. Легенда гласит, что имя переводится как «имам, упавший в обморок» от восторга перед вкусом фаршированного баклажана. Это вегетарианское блюдо сочетает нежные баклажаны с ароматной начинкой из лука, помидоров и зелени, приправленной оливковым маслом, что придаёт ему сладковато-кислый вкус с нотками специй. Подавайте тёплым или холодным как закуску или гарнир, с йогуртом или свежим хлебом.
Ингредиенты
• Баклажаны средние — 4 шт. (общим весом около 1 кг)
• Оливковое масло — 60 мл (плюс для жарки)
• Лук репчатый — 2 шт. (нарезать мелко)
• Чеснок — 4 зубчика (измельчить)
• Помидоры свежие — 2 шт. (очистить от кожуры и нашинковать)
• Петрушка свежая — 15 г (мелко нарезать)
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
• Вода — 250 мл
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:30
— Готовка: 01:00
— Всего: ~01:30
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Разрежьте баклажаны вдоль пополам, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. Обмойте, обсушите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом на среднем огне до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
- Выньте часть мякоти из баклажанов (оставив стенки толщиной 1 см), мелко нарежьте её и отложите.
- В сковороде разогрейте 60 мл оливкового масла, обжарьте лук с чесноком на среднем огне 5–7 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте нарезанную мякоть баклажанов, помидоры и петрушку, посолите, поперчите и тушите 10 минут, пока смесь не загустеет.
- Наполните баклажаны начинкой, уложите в форму для запекания, залейте водой. Накройте фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 40–45 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите фольгу за 10 минут до конца, чтобы верх подрумянился.
- Дайте остыть перед подачей.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты для этого рецепта широко доступны в России и не требуют замены.
json
