История рецепта и описание
Пряный манговый сорбет с туилес из фисташек — это освежающий десерт египетского происхождения, вдохновленный традициями Северной Африки. Он сочетает яркий вкус спелых манго с теплыми специями, такими как кардамон и корица, что придает ему экзотический аромат. Туилес — хрустящие тонкие печенья с фисташками — добавляют текстурный контраст. Подавайте сорбет порциями в охлажденных бокалах, украсив туилес, как идеальное завершение трапезы в жаркий день.
Ингредиенты
Для сорбета
- Спелые манго — 4 шт. (около 1 кг очищенных)
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 60 мл
- Кардамон молотый — 1 ч. л.
- Корица молотая — ½ ч. л.
- Вода — 200 мл
Для туилес из фисташек
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Мука — 50 г
- Фисташки измельченные — 50 г
- Соль — щепотка
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:20
— Готовка: ~00:30
— Всего: ~03:00 (учитывая заморозку)
— Порций: 6
Пошаговый рецепт
- Подготовьте сорбет: очистите манго, нарежьте мякоть кубиками и пюрируйте в блендере до гладкости. В кастрюле смешайте сахар и воду, нагрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара (не кипятите). Добавьте пюре манго, лимонный сок, кардамон и корицу, перемешайте и охладите в холодильнике 1 час. Перелейте в мороженицу и замораживайте согласно инструкции (или в форме в морозилке, перемешивая каждые 30 мин, до кремовой консистенции, около 2–3 ч).
- Приготовьте туилес: разогрейте духовку до 180°C. Растопите сливочное масло, взбейте с сахаром и яичным белком до легкой пены. Добавьте муку, фисташки и соль, перемешайте до однородного теста. Выложите небольшие порции теста (по 1 ч. л.) на застеленный пергаментом противень, размажьте лопаткой в тонкие круги (диаметр 10 см). Выпекайте 8–10 мин до золотистого цвета. Снимите с противня и заверните вокруг ручки деревянной ложки, пока горячие, для формы туилес. Охладите на решетке.
- Подача: разложите сорбет по порциям, добавьте 1–2 туилес сверху или сбоку.
Аналоги ингредиентов
Все ингредиенты широко доступны в России. Фисташки можно заменить измельченными миндалем, если нужны более бюджетные орехи.
json
